Balsamico-kip met spruitjes, veenbessen en pompoenpitten

Het is een feit dat u zich geen zorgen hoeft te maken.

Dit is een makkelijke maaltijd in één koekenpan die in 20 minuten klaar is.

Ingredienten:

3 eetlepels olijfolie, verdeeld; plus meer indien nodig

Ongeveer 15 tot 20 spruitjes, in de lengte bijgesneden en gehalveerd

Ongeveer 1 1/4 pond kippenborst zonder botten, in hapklare stukjes gesneden

1 grote sjalot, geschild en in kleine blokjes gesneden

Zout en peper naar smaak

1/4 kopje balsamicoazijn

2 eetlepels honing

1/2 kopje zongedroogde tomaten (droog, niet verpakt in olie)

1/2 kopje gedroogde veenbessen

1/2 kopje gekonfijte of geroosterde pompoenpitten (optioneel)

Routebeschrijving:

Voeg in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie, spruitjes met de gesneden kant naar beneden toe en kook op middelhoog vuur ongeveer 4 tot 5 minuten, of tot ze aanbraden en licht goudbruin zijn.

Keer de spruiten om en verplaats ze naar een kant van de pan. Het is oké als je ze op elkaar moet stapelen.

Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie (plus meer indien nodig) toe aan de blote kant van de pan en voeg de kip, sjalotjes toe, breng alles op smaak met zout en peper en kook ongeveer 4 tot 5 minuten of tot de kip voor 80 tot 90% gaar is; roer en draai de kip met tussenpozen.

Sprenkel de balsamicoazijn en honing gelijkmatig en roer om te combineren.

Zet het vuur laag tot medium-laag en laat ongeveer 2 tot 3 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de spruiten knapperig gaar zijn.

Bestrooi gelijkmatig met zongedroogde tomaten, veenbessen, pompoenpitten en roer om te combineren.

Serveer onmiddellijk. Het gerecht is het lekkerst warm en vers, maar kan tot 5 dagen luchtdicht in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.

Recept van Averie Cooks

Gedeeld door Denise Panter-Fixsen voor educatieve doeleinden