Bloemkool, Kokosolie, Gember & Kurkuma Stoofpot

Ingredienten:

Het is een feit dat u zich geen zorgen hoeft te maken.

2 eetlepels kokosolie

1 theelepel komijnzaad

1 middelgrote ui, fijngehakt

3 rijpe tomaten, fijngehakt

1 middelgrote bloemkool, gesteeld en in hapklare roosjes gesneden

1 jalapeno, gesteeld, zonder zaadjes, gehakt

1 kopje gehakte boerenkool

2 theelepels gemberpasta

1 eetlepel komijnpoeder

1 eetlepel korianderpoeder

1 theelepel kurkumapoeder

1 blikje volle, ongezoete kokosmelk

1 theelepel zeezout

2 eetlepels gehakte koriander

Stap 1

Verhit de kokosolie in een middelgrote soeppan gedurende 30 seconden op middelhoog vuur.

Stap 2

Voeg de komijnzaadjes toe en roer tot ze beginnen te sputteren. Voeg dan de uien toe en kook nog een minuut, en voeg dan de tomaten toe, roer en kook nog een paar minuten tot de tomaten zacht worden.

Stap 3

Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed door elkaar. Dek de pan af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, waarbij je elke 5 minuten roert om aanbranden te voorkomen.

Stap 4

Schep de soep in 4 serveerschalen en geniet ervan!

Recept door gezond-holistisch leven