Citroen Kip & Asperges

Ingredienten:

1 pond kippenborsten zonder botten

1/4 kopje bloem

1/2 theelepel zout, peper naar smaak

2 eetlepels boter

1 theelepel citroenpeper-kruiden

1 à 2 kopjes gehakte asperges

2 citroenen, in plakjes

2 eetlepels honing + 2 eetlepels boter (optioneel)

peterselie als topping (optioneel)

Instructies:

Kip: bedek de kipfilets met plasticfolie en stamp ze fijn tot elk stuk ongeveer 2,5 cm dik is. (OPMERKING: als je kipfilets erg dik zijn, kun je ze horizontaal doormidden snijden om dunnere stukjes te maken in plaats van te stampen. Werkt als een charme.) Doe de bloem en zout en peper in een ondiepe schaal en schud elke kipfilet voorzichtig. in de schaal om te coaten. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; Voeg de kip toe en bak 3-5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn, bestrooi elke kant met de citroenpeper direct in de pan. Leg de kip op een bord als de kip goudbruin en gaar is.

Asperges en citroenen: Voeg de gehakte asperges toe aan de pan. Bak een paar minuten tot ze heldergroen en zacht knapperig zijn. Haal uit de pan en zet apart. Leg de plakjes citroen plat op de bodem van de pan en bak ze een paar minuten aan elke kant zonder te roeren, zodat ze karamelliseren en neem de gebruinde stukjes die in de pan zijn achtergebleven van de kip en boter. (OPMERKING: het toevoegen van een klein klontje boter aan de citroenen helpt ook om plakken te voorkomen en het bruin worden te bevorderen.) Haal de citroenen uit de pan en zet ze apart.

Montage: Leg alle ingrediënten terug in de pan - asperges, kip en schijfjes citroen er bovenop.

Recept van Pinch of Yum